无人售卖小店悄然兴起 老板说“越信赖顾客越不丢餐”

无人面包店的无人提示牌在成都牛市口路有一家无人售卖的面包店，走进店内便能看到一块小黑板，售卖说上面写着：老板不在，小店兴起信赖面包自取，老板扫码付款。顾客货架上摆着10余种面包，丢餐价格5~20元不等，无人每个面包都有独立包装，售卖说上面的小店兴起信赖标签打印有品名、生产日期、老板保存方式和价格等。顾客这家无人面包店内没有设置收银台，丢餐而是无人在墙面上放置着无人售卖，扫码付款的售卖说提示牌，以及多个付款码，小店兴起信赖顾客挑选商品后自行扫码结账即可。此外，店里还摆放有菜板、面包刀、包装袋、烤箱、手套、免洗手液和胶带，顾客能够自己在这里切分、打包或加热等。每天早上现烤面包，大概中午出炉。我会把它摆到货架上，然后我人就走了。老板张女士说，自己比较社恐，不想守店，加之行业竞争激烈，她想开一家个性的店，便萌生出无人售卖的想法。张女士表示，当她向朋友们提出自己这个创意后，被大家泼了冷水，没人看店，顾客不给钱咋个办？每天不晓得要丢好多，肯定要亏钱……但张女士认为，如今市民素质普遍高，她有信心可以做好。3月初，在大伙的质疑声中，张女士的无人面包店开门迎客。

无人面包店内全程自助营业期间，顾客全程需要自助选购、自助结账、自行打包。到了晚上9点左右，张女士会到店里清货，把当天没有卖完的面包放在门口24小时自动货柜机内，进行5折销售。店里虽然安装有监控设备，但她很少会去看，如果随时盯着监控，还不如自己去守，既然做了，就要信任。张女士表示，试运营这段时间以来，店铺每天能有一千多元的销售额，但这个业绩对经营一家面包店来说还有些困难。无人售卖模式不一定适合面包店经营，她可能会对目前的模式进行调整。但她称还是会坚持，因为通过无人售卖的模式让她看到了社会诚信的可贵，每天我通过清单对货，发现大家基本上很自觉，素质比较高。方便顾客闭店后选购，部分鲜花无人售卖——大部分顾客都主动自觉扫码支付购买，这种模式能够持续发展

在成都金牛区西宸天街，有一家无人看守的花店。老板把部分鲜花摆放在店外，24小时售卖。3月28日下午，记者来到这家花店，周围市民来来往往，人流量很大。店门口立着一块小黑板，写着可自助购花，并留有联系电话。原来，花店分为店内和店外两个区域，店内是一些需要包装、搭配设计的鲜花，有店员看守；而店外则布置成休息区，展示着各类鲜花，同时放置了一个花箱，里面有十余种鲜花自助售卖。我是第一排，价值19.9元我是向日葵，10元/支，16元/2支。老板把鲜花的价格分类标注，需要购买的顾客选择好后，扫一下花箱上的二维码即可。店外的花箱是无人售卖，24小时放在路边。花店老板屠女士说，店铺经营两年来，有时会遇到顾客想买花而店铺关了的情况。于是，为方便顾客购买，她在店外放置了一个花箱，将部分鲜花进行自助扫码售卖，员工每天只负责上货和清点。屠女士说，半年多来，她发现顾客整体素质很高，大部分顾客都主动自觉扫码支付购买。她觉得这种模式能够持续发展下去。

无人售花的摊位 图据网友除了屠女士的花店，记者发现，最近成都街头还出现了一些无人售卖鲜花的小摊，有的摆放在地铁口，有的摆放在过街天桥，还有的摆在小区附近。一支或一束只需要几元钱，价格不高，附上二维码，市民就能自行购买。无人糖水店火了后，类似店铺越来越多——你越是信赖顾客，其实丢餐率反而越低

无人糖水店无人自助糖水店前几年在成都就有商家在经营，但规模较小，仅有几家。最近一段时间，无人自助糖水店在成都似乎遍地开花，走在街头，随处可见。3月28日，记者来到武侯区锦绣路，发现附近就开设了三家无人糖水店，都是消费者自行选购、自助扫码付费、自助打包。中午饭点时，其中一家名为肆季糖水铺的店里，顾客络绎不绝。店铺销售区域面积不大，仅几平方米，没有堂食的座椅，也没有服务员，仅放置了几组大冰柜，制作好的甜品都摆在冰柜里冷藏。而在销售区域背后的生产操作间，门被锁上，并写有生产重地，请勿入内的提示语。冰柜内摆着红糖马蹄爽、陈皮绿豆沙等多个品种的甜品，价格5元~10元不等。店面的装饰上，冰柜和店铺的墙面贴着老板很忙，要喝啥子自己拿自主选购、自助打包、自觉付款等提示语。此外，店内还摆放了微波炉可自助加热，方便需要热饮的顾客。另一家名为添运糖水的无人糖水店则没有门店，只是将货柜嵌入在别的店铺外沿，一旁设有监控，显示24小时营业。

24小时营业的无人糖水店与传统的店铺相比，这种模式相当于直接把商品放在路边，非常考验市民的素质。红星新闻记者在现场看到，这些无人糖水店内，顾客购买时首先看一看有哪些品种，接着直接打开冰柜取出自己需购买的商品，最后拿出手机扫一下二维码支付。有些人购买数量多，便自己选择店内的包装袋，自行打包带走。现场，大家都很自觉，选购、支付后离开。既然商家愿意进行无人售卖，肯定出于对大家的信任，那作为顾客，就应该自觉，不能辜负商家的信任。一位顾客对记者说。糖水店的无人售卖模式为何能迅速出圈？因为我们卖的是信任。李怔熹是肆季糖水品牌创始人，2022年7月，他们在成都开了第一家无人自助糖水店，市场反响较好，随后不断拓展。截至目前，全国已有100多家分店，其中成都有30多家。在李怔熹看来，开一两家店是运气，短时间能开到一百多家，是真正展示了市民素质和城市文明。5块钱一杯，钱不多，但我能用5块钱去证明我的人品、我的诚信。李怔熹说，这是无人售卖模式赋予商品的附加值。其实，店里安装了监控摄像头，但其主要作用是帮助管理者科学经营，比如当产品快要售空时需要及时补货等，并非监控顾客。如果要防止丢餐，经营时可以直接采用防盗的智能柜。你越是信赖顾客，其实丢餐率反而越低，说到底还是信任，不要通过各种形式给顾客太多压力。李怔熹还分享了一件让她很感动的事。店铺中除了扫码支付，还摆放有现金箱，提供给一些有需要的顾客。一次，她竟然发现现金箱里留有纸条，是一名学生写的。这位学生说因为零花钱确实少了一块钱，今天先拿一杯，明天把钱补上。看到学生留下的纸条，李怔熹深深感受到信任的可贵，这是人性里美好与美好的互动。

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